在环保领域，基金会曾发动飞跃彩虹民族传承公益项目在其项目地开展环保公益活动或环保主题讲座；也同时发动冠名企业将环境保护理念培养成公司文化内核。2020年，松禾成长关爱基金会正式成为IUCN（世界自然保护联盟）新会员。目前除了飞跃彩虹、松禾助学贷等项目，松禾基金会在环境保护领域也有了专项项目。
环境保护专项目前已经进行的活动有：
- LCOY China 2023 （联合国青少年气候变化峰会中国区大会）
LCOY China 是一个面向青少年的气候会议，每年围绕主题进行主题演讲、研讨会、演讲和小组讨论。通过参加会议，青少年将能够表达对于自己对气候变化的看法，并借着LCOY China这个平台将来自中国的声音传到联合国。
2023年9月23日，首届“联合国青少年气候峰会中国区大会” （LCOY China 2023）在北京大学斯坦福中心顺利开展。
2. 可持续发展研学营
可持续发展研学营活动旨在用研学的方式，让孩子们走进自然，了解自然并爱上自然，并让他们发自内心的想要保护我们所生活的环境。
2023年可持续发展研学营带领孩子们去到了加拿大UBC（英属哥伦比亚大学），在名校富有学术气息的环境中，深入探究自然，了解什么是可持续发展。